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挽きたての有機全粒粉を100％使用したドイツパンを販売。有機栽培の玄麦を使う分だけ石臼で挽いて自家製粉し、製パンマイスターの資格を持つ店主が一つずつ丁寧に焼き上げています。全粒粉・有機イースト・水・天日塩・米麹だけで作る「フォルコンブロート」を筆頭に、素朴ながら小麦の風味が豊かに感じられるハード系のパンが中心。いずれもシンプルなパンなので、朝食から夕飯まで日々の食卓にも馴染みやすいです。